В теплые майские дни мы традиционно выбираемся на природу на шашлыки.
Традиция выбираться на шашлыки зародилась практически сразу после появления в календаре майских праздников. Хорошая погода в совокупности с несколькими выходными подряд была отличным поводом для пикника. Хотя не все готовы ждать до мая, некоторые отчаянные шашлычники начинают разводить костры, как только сходит первый снег. Но это дело вкуса, мы же хотим поговорить о шашлыках с точки зрения их вреда для здоровья.
Польза шашлыка
- Белок и питательность — шашлык – это отличный источник белка, который необходим для строительства и ремонта тканей организма. Мясо, используемое для приготовления шашлыка, богато витаминами группы В, цинком и железом, способствующими поддержанию иммунной системы и кроветворения.
- Антиоксиданты — овощи и фрукты, которые часто сопровождают шашлык, являются богатыми источниками антиоксидантов. Они помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме, снижая риск развития хронических заболеваний.
- Социальный аспект — приготовление и употребление шашлыка – это отличная возможность для семьи и друзей собраться вместе. Это способствует укреплению взаимоотношений, созданию положительных эмоций и улучшению психологического благополучия.
Вред шашлыка
- Высокое содержание соли и жира. Следует помнить, что неконтролируемое потребление шашлыка может привести к избыточному потреблению соли и насыщенных жиров. Это может негативно повлиять на сердечно-сосудистую систему и увеличить риск развития гипертонии и других заболеваний.
- Образование канцерогенных веществ. При обжаривании мяса на открытом огне могут образовываться канцерогенные вещества, такие как бензапирены.
Как сделать шашлык более полезным?
Помните об умеренности и разнообразии в питании. С учетом следующих рекомендаций шашлык может стать приятной и полезной частью вашего рациона. Выбор мяса.
Какое мясо используют для приготовления?
Для вкусного блюда важно выбрать свежее мясо. Менее предпочтительно брать заранее маринованную заготовку из магазина, так как часто производители используют продукт, находящийся на грани просрочки. В него добавляют консерванты и усилители вкуса, которые вредят человеку.
Для следящих за фигурой и здоровьем рекомендуется выбирать постное мясо, где будет меньше жира.
Можно использовать для приготовления шашлыка:
индейку; баранину (со срезанным жиром); куриное филе; говядину; постную свинину; рыбу.
Стоит нарезать продукт небольшими кусочками, а также при прожарке не подвергать высоким температурам и дыму.
Маринады. Маринование – отличный способ придать шашлыку не только вкус, но и сделать его более безопасным с точки зрения здоровья. Маринады на основе трав и приправ не только улучшают вкус мяса, но и способствуют нейтрализации вредных веществ, которые могут образоваться в процессе обжаривания. С этой задачей также хорошо справляются маринады на основе цитрусовых, йогурта или оливкового масла, яблочный или виноградный уксус, кефир. Таким образом будет снижено количество бензапирена в готовом мясе.
Время приготовления. Рекомендуется снизить время обжаривания шашлыка, чтобы уменьшить риск образования канцерогенов. А использование гриль-подставки или фольги предотвратит контакт мяса с огнем.
Добавление овощей. Добавление свежих овощей на шпажки поможет увеличить потребление витаминов и минералов, а также добавит антиоксидантов.
Дополнительные советы, которые помогут сделать пикник безопасным:
Не налегать на быстрые углеводы перед употреблением блюда. Сахар впоследствии может вызывать повышенный аппетит, следовательно, жирного мяса захочется съесть больше.
Не употреблять крепкие спиртные напитки с жирной пищей. Такое сочетание негативно влияет на печень и поджелудочную железу.
Снизить вред от употребления блюда помогают зеленые овощи или зелень. От помидоров следует воздержаться, они затрудняют переваривание белка.
Нельзя есть вместе с шашлыком такие же тяжелые для переваривания продукты (нарезки, шпроты или колбасу).
Удачных выходных! Берегите свое здоровье!